Schwarzwurzeln in Butter-Weißwein-Soße

Zart gegarte Schwarzwurzeln in einer feinen Butter-Weißwein-Soße. Honig und Zitrone geben eine ausgewogene Süße-Säure-Note. Geröstete Mandelblättchen sorgen für knusprigen Abschluss.

Portionen: 2  ·  Zubereitung: 20 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 300 g Schwarzwurzeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Butter
• 2 TL Honig
• 1 Zitrone
• 2 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Schwarzwurzeln schälen und die Enden entfernen. Bei Bedarf in der Mitte teilen und anschließend in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen. Die Brühe abgießen, dabei ca. 50 ml Flüssigkeit auffangen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Schwarzwurzeln darin von beiden Seiten anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die aufgefangenen 50 ml Brühe, den Honig und den Saft der Zitrone hinzugeben und die Soße eindicken lassen.
3. Die Schwarzwurzeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.