Knusprige Pommes aus Knollensellerie, im Ofen gebacken statt frittiert. Dazu eine cremige vegane Aioli aus Cashewkernen und Knoblauch. Eine leichtere Variante des Klassikers mit viel Geschmack.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400 g Knollensellerie
- 100 g Cashewkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Mandelmilch
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke und 3 cm lange Stifte schneiden. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Selleriestifte darin ca. 5 Minuten gar kochen. Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen, mit dem Olivenöl vermengen, gut salzen und pfeffern. Die Selleriestifte ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- Die Knoblauchzehen mit der Mandelmilch, dem Senf, den abgetropften Cashewkernen, dem Weißweinessig sowie etwas Salz, Pfeffer und frischer Petersilie im Mixer zu einer Creme verarbeiten und als Aioli-Dip zu den Sellerie-Pommes servieren.
