Gebackener Knollensellerie wird hier hauchdünn gehobelt zu einem raffinierten, lauwarmen Salat. Apfel, Rucola und geröstete Pinienkerne bringen Frische und Biss. Ein cremiges Senf-Miso-Dressing macht ihn besonders.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400g Knollensellerie
- 1 Apfel
- 1 EL geröstete Pinienkerne
- 50g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ EL Miso-Paste
- 1½ EL vegane Mayonnaise
Zubereitung
- Den Sellerie schälen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben hobeln.
- Für das Dressing den Senf mit der Miso-Paste, der Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Apfel in dünne Schnitze schneiden und mit dem Sellerie, den Pinienkernen, dem Rucola und der Zwiebel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und noch lauwarm servieren.
