Shakshuka

Ein aromatischer Klassiker aus dem Orient: Eier ziehen sanft in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Mit frischem Brot oder Pita zum Tunken ein perfektes Frühstück oder leichtes Abendessen.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 100 g rote Zwiebel
• 100 g Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Chiliflocken
• 200 g Tomaten
• 200 g passierte Tomaten (Dose)
• 4 Eier
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich wird.
2. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und die Chiliflocken zugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
3. Die Tomaten hacken und mit den passierten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei niedriger Hitze pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist – etwa 5–7 Minuten.
5. Die Shakshuka mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und warm servieren, am besten mit frischem Brot oder Pita.