Frische Spaghetti treffen auf zart gedünsteten Kohlrabi und einen knusprigen Semmelbrösel-Crumble. Zitrone und Thymian bringen Leichtigkeit, Parmesan sorgt für Würze. Ein schnelles Gericht mit feinem Kontrast von cremig und knusprig.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 250 g Spaghetti
- 1 Zitrone
- 30 g Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Handvoll frischer Thymian
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser kochen.
- Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabistifte darin anbraten. 100 ml Wasser hinzugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
- Das restliche Wasser abgießen, den Kohlrabi aus der Pfanne nehmen und mit den Spaghetti sowie 3 EL Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen.
- Nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne geben, die Semmelbrösel hineingeben und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
- Den Parmesan reiben und über die Spaghetti streuen. Mit frischem Thymian und dem knusprigen Semmelbrösel-Crumble getoppt servieren.
