Gebackener Spaghettikürbis, dessen Fruchtfleisch mit würzigem Feta und frischer Petersilie vermengt und in den Kürbisschalen serviert wird. Ein hübsches Gericht, das ganz ohne Beilage auskommt. Einfach in der Zubereitung, raffiniert im Ergebnis.
Portionen: 1–2 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 50 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 800 g Spaghettikürbis
- 200 g Feta
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Spaghettikürbis halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen.
- Ca. 10 Minuten bevor er gar ist, den Feta in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, 2 Blätter zum Garnieren aufheben und die übrigen zerkleinern.
- Den Kürbis aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
- Das Kürbisfleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben. Die Kürbisschalen beiseitestellen. Etwas Olivenöl, Feta und Petersilie hinzugeben und vorsichtig vermengen.
- Den Kürbis-Feta-Mix in zwei gleich große Portionen zurück in die Kürbisschalen füllen, mit je einem Petersilienblatt garnieren und genießen.
