Luftige Flatbreads mit einem frühlingshaften Belag aus hauchdünn gehobeltem grünem Spargel, cremiger Feta-Frischkäse-Creme und Pesto. Mit Cherrytomaten und Pinienkernen getoppt eine leichte, elegante Mahlzeit.
Portionen: 2 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Teig:
- 300g Mehl
- 7g Trockenhefe
- 6g Salz
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Olivenöl
- 175g warmes Wasser
- Belag:
- 400g grüner Spargel
- 100g veganer Frischkäse
- 100g veganer Feta
- 2 EL Hafermilch
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll gelbe Cherrytomaten
- frischer Basilikum
- 100g Basilikum- oder Bärlauchpesto
- etwas Kresse
- 2 EL Pinienkerne
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für den Belag den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.
- Veganen Frischkäse mit veganem Feta, Zitronensaft, Hafermilch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verrühren.
- Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Den Teig ringsum fingerbreit vom Rand leicht eindrücken, sodass ein dickerer Rand entsteht, und diesen mit etwas Öl bepinseln.
- Je eine Hälfte des Pestos auf einem Teigstück verteilen, dann die Hälfte der Spargelstreifen darauf schichten, bis der Teig komplett bedeckt ist.
- Die Flatbreads im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Die lauwarmen Flatbreads mit je 3-4 EL der Feta-Frischkäse-Creme und halbierten Cherrytomaten toppen.
- Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und Kresse garnieren.
