Diese Tomaten-Tartelettes vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer würzigen Frischkäsefüllung und aromatisch geschmorten Tomaten. Frische Tomatenhälften obenauf sorgen für Farbe und Frische. Ein feines Häppchen für Sommerabende.
Portionen: 3–6 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 250g Mehl
- ½ TL Salz
- 120g vegane Butter, kalt & in kleine Würfel geschnitten
- 5 EL kaltes Wasser
- (alternativ: fertiger Quiche- oder Tarteteig)
- 500g Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
- 40g vegane Butter
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
- 300g veganer Frischkäse
- 50g Kichererbsenmehl
- 5 EL Wasser
Zubereitung
- Aus dem Teig mit einer kleinen Schüssel oder Förmchen runde Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausschneiden und die eingefetteten Tartelette-Förmchen damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten goldbraun vorbacken, anschließend auskühlen lassen.
- Währenddessen einen Teil der Tomaten (ca. 500 g) in Scheiben schneiden.
- Die 40 g Butter und den Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis es leicht braun wird. Die Tomatenscheiben hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Oregano, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Den veganen Frischkäse mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- Je 1 EL geschmorte Tomaten mit Sud in die Tartelette-Förmchen geben und 1,5 EL Frischkäse-Füllung daraufgeben.
- Die restlichen frischen Tomaten halbieren und je 4-6 Hälften auf die Tartelettes geben, dann ca. 20 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden.
