Eine sommerliche Quiche mit saftigen Kirschtomaten auf cremiger Mascarpone-Füllung. Der Boden aus Dinkelvollkornmehl macht sie schön herzhaft. Warm oder kalt ein Genuss.
Portionen: 5–6 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel (weiß)
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Reibekäse
Zubereitung
- Das Dinkelvollkornmehl mit der Butter und ca. 50 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Diesen ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Mascarpone mit den Eiern, den Zwiebeln und dem Reibekäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig ausrollen und eine eingefettete Quicheform damit auskleiden. Die Mascarpone-Mischung einfüllen, die Tomaten darauf verteilen und die Quiche im Ofen ca. 40 Minuten bei 180 °C goldgelb backen.
