Frikandeln sind ein niederländischer Imbiss-Klassiker - hier komplett pflanzlich aus Sojagranulat und Seitan. Mit knusprigen Ofenkartoffeln und der typischen Special-Garnitur wird daraus ein herzhaftes Gericht.
Portionen: 2 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 80g Sojagranulat
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Majoran, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 5 TL Seitan Fix
- 2 TL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Ketchup
- vegane Mayonnaise
- 1 Zwiebel
- 300g Kartoffeln
Zubereitung
- Sojagranulat mit einem Mörser zu Pulver zerkleinern. Anschließend mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Masse in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Das Granulat mit Senf, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen, Seitan Fix, Olivenöl und Mehl dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse gleichmäßige Frikandeln formen, in Alufolie einwickeln und bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- Die gewaschenen und ggf. geschälten Kartoffeln mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und 35 bis 40 Minuten ebenfalls im Backofen knusprig backen.
- Die gebackenen Frikandeln kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Alufolie nehmen und mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Für die niederländische Special-Variante die Frikandeln längs aufschneiden, mit Mayonnaise, Ketchup und gehackten Zwiebeln füllen und gemeinsam mit den Pommes servieren.
