Diese veganen Köttbullar bringen skandinavisches Wohlfühlessen auf den Teller. Aus Linsen, Haferflocken und Champignons entstehen herzhafte Bällchen, die mit cremigem Kartoffelpüree, brauner Soße und Preiselbeeren serviert werden. Ein sättigendes Gericht für gemütliche Tage.
Portionen: 2 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DIE KÖTTBULLAR:
- 100g Champignons
- 75g braune Linsen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Haferflocken
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 Handvoll Petersilie
- FÜR DAS KARTOFFELPÜREE:
- 450g Kartoffeln
- 1,5 EL vegane Butter
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- FÜR DIE BRAUNE SOßE:
- 100ml Hafersahne
- 2 EL Sojasoße
- FÜR DAS TOPPING:
- Preiselbeermarmelade
Zubereitung
- Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser gar kochen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Pilze putzen, klein hacken und in die Pfanne geben. Mit dem Kreuzkümmel vermengen und ca. 3 Minuten weiterbraten.
- Die Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl verarbeiten und mit den gekochten Linsen, der Zwiebel-Pilz-Pfanne sowie frischer Petersilie, Sojasoße, Salz und Pfeffer vermischen.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- Die Kügelchen mit etwas Olivenöl bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Zur Halbzeit einmal wenden.
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Sobald sie gar sind, abgießen und zerstampfen oder pürieren. Mit veganer Butter und Hafersahne cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Für die Soße die Hafersahne mit der Sojasoße verrühren und nach Geschmack pfeffern.
- Zum Anrichten Kartoffelpüree, Soße, Köttbullar und etwas Preiselbeermarmelade auf den Teller geben und mit frischer Petersilie toppen.
