Vegane Tapas

Eine bunte Auswahl veganer Tapas bringt spanisches Flair auf den Tisch: knusprige Patatas Bravas, aromatisches Pan con Tomate und Datteln im veganen Speckmantel. Ideal zum Teilen und Genießen in geselliger Runde.

Portionen: 2–4  ·  Zubereitung: 90 Min  ·  Backzeit: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• Patatas Bravas:
• 400g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 TL Backpulver
• 200g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Agavensirup
• 1 EL Weißweinessig
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• glatte Petersilie zur Deko
• Pan con Tomate:
• 4 Scheiben flaches Baguette
• 3 Rispentomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Dátiles con Bacon (Datteln im Speckmantel):
• 100g Datteln
• 100g veganer Bacon/Speck
• 1 EL Olivenöl
• Zusätzlich:
• grüne Bratpaprika für Pimientos de Padrón
• Oliven

Zubereitung

1. PATATAS BRAVAS: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser und Backpulver ca. 5 Minuten vorgaren.
2. Die Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 40 Minuten backen, dabei immer wieder wenden.
3. Währenddessen die Bravas-Sauce zubereiten: klein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
4. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen.
5. Abschließend Essig und Agavensirup unterrühren und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem großen, tiefen Teller anrichten und mit der Tomatensauce und gehackter Petersilie servieren.
6. PAN CON TOMATE: Die Tomaten waschen und auf einer Reibe grob reiben. Das Tomatenpüree über einem Sieb abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Baguette längs halbieren, in 4 Scheiben teilen und im Backofen oder der Pfanne von beiden Seiten anrösten.
8. Die Knoblauchzehe abziehen und die Brote damit einreiben. Dann das Tomatenpüree und abschließend je 1 EL Olivenöl auf den Broten verteilen.
9. DÁTILES CON BACON: Den Kern der Datteln entfernen, jede Dattel mit einer Scheibe veganem Bacon umwickeln und mit etwas Olivenöl marinieren.
10. Im Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten auf einem Blech backen, bis der Speck knusprig ist. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.