Vegane Waffeln mit karamellisierten Zimt-Äpfeln

Diese veganen Waffeln werden mit Sojamilch und Mineralwasser besonders locker. Dazu gibt es in Butter und Ahornsirup karamellisierte Zimt-Äpfel, die den warmen Waffeln eine herbstliche Note verleihen. Ein Genuss für den Sonntagsbrunch oder als süße Nachspeise.

Portionen: 4  ·  Zubereitung: 40 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 300g Mehl
• 40g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 8g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200ml Sojamilch
• 100ml sprudelndes Mineralwasser
• 20ml Pflanzenöl
• 2 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 2 TL vegane Butter
• 2 TL Ahornsirup
• Vegane Butter zum Einfetten
• Toppings: Ahornsirup, karamellisierte Zimt-Äpfel, Walnüsse & Puderzucker

Zubereitung

1. Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Anschließend Sojamilch, Öl und Mineralwasser dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
2. Das Waffeleisen erhitzen, mit veganer Butter bestreichen und den Teig nach und nach zu Waffeln ausbacken.
3. Währenddessen die Äpfel in dünne Schnitze schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die vegane Butter darin schmelzen lassen und die Äpfel anbraten. Wenden, Ahornsirup und Zimt darübergeben und die Äpfel karamellisieren lassen.
4. Die fertigen Waffeln auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Äpfeln, gehackten Walnüssen und Ahornsirup toppen.