Fluffiger veganer Kaiserschmarrn, in Stücke gerissen und mit Agavensirup goldbraun karamellisiert. Dazu ein fruchtiges Apfelkompott und eine Wolke Puderzucker – österreichische Mehlspeise ganz ohne Ei.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 200 g Mehl
- 300 ml Sojamilch
- 50 ml Sprudelwasser
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL vegane Butter
- 1–2 EL Agavensirup
- Puderzucker
- FÜR DAS KOMPOTT:
- 4 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: Rosinen
Zubereitung
- Apfelkompott: Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen (nach Wunsch Rosinen zugeben).
- Das Kompott etwas abkühlen lassen und in ein Gefäß umfüllen.
- Kaiserschmarrn: Mehl, Sojamilch, Sprudelwasser, Backpulver und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 5 Minuten stehen lassen.
- Vegane Butter in einer Pfanne mit Deckel erwärmen und den Teig hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15–20 Minuten von einer Seite anbräunen lassen.
- Den Deckel abnehmen, den Teig wenden und weitere 5 Minuten braten.
- Den Kaiserschmarrn in Stücke reißen, mit Agavensirup beträufeln und einige Minuten goldbraun weiter braten.
- Mit Puderzucker und dem Apfelkompott servieren.
