Veganes Fake „Thunfisch“-Sandwich

Dieser vegane Aufstrich imitiert klassischen Thunfischsalat verblüffend gut. Zerdrückte Kichererbsen mit knackigem Gemüse, Kapern und veganer Mayonnaise ergeben eine würzige Masse. Auf frisch geröstetem Brot ein perfekter Snack.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 250 g Kichererbsen
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 6 Scheiben frisches Brot
• 2 TL vegane Mayonnaise
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Kapern

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Paprika, Zwiebel und Sellerie in feine Würfel schneiden. Die Karotte fein raspeln. Alles in einer Schüssel vermengen.
2. Die Mayonnaise mit der Sojasoße und dem Saft der Zitrone verrühren, als Dressing darübergeben und gut vermischen. Die Petersilie hacken und mit den Kapern unterrühren. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den veganen Aufstrich auf frisch geröstetem Brot servieren.