Vegetarische Burger mit Rote Bete-Chutney

Saftige vegetarische Burger-Pattys aus schwarzen Bohnen, Haferflocken und Feta treffen auf ein fruchtig-würziges Rote-Bete-Chutney. Paprika und Zwiebeln geben den Pattys herzhafte Tiefe. Ein Burger-Erlebnis ganz ohne Fleisch.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 25 Min  ·  Backzeit: 20 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 2 Rote Bete
• 1 Paprika
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 Apfel
• 3 Burgerbrötchen
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 100 g Haferflocken
• 50 g Feta
• 1 Ei
• 1 TL Worcestersoße
• 1 EL Essig
• 2 EL Ahornsirup
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die schwarzen Bohnen abgießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht ausgetrocknet sind.
2. Für das Chutney eine Zwiebel würfeln und die Rote Bete sowie den Apfel fein raspeln. Alles mit Essig, Ahornsirup und Zimt in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
3. Die Paprika und die zweite Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
4. In einer Schüssel die gebackenen Bohnen mit den angebratenen Paprika- und Zwiebelwürfeln vermischen. Haferflocken, Feta, Ei, Worcestersoße und Paprikapulver hinzugeben. Alles im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem Teig verarbeiten und mit Salz abschmecken. Etwas Feta zum Anrichten aufsparen.
5. Aus dem Teig zwei bis drei große Pattys formen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten.
6. Die Burgerbrötchen mit den Pattys und dem Chutney belegen und nach Belieben mit dem verbliebenen Feta garnieren.