Zart gedämpfte Teigtaschen mit einer würzigen Gemüsefüllung aus Kohl, Karotte und Pilzen. Dazu ein aromatischer Miso-Dip mit Limette – Fingerfood aus dem Himalaya zum Selbermachen.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: schwer · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 130 g Mehl
- 50 g Weißkohl
- 50 g Karotte
- 50 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer
- 2 EL Miso-Paste (weiß oder rot)
- 3 TL Sojasoße
- 1 Limette
- 1 TL Honig
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
- Das Mehl mit etwas Salz vermengen. Nach und nach etwas Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden, die Karotte schälen und fein würfeln, die Pilze putzen und fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Das gehackte Gemüse zugeben und braten, bis es weich und die Flüssigkeit verdampft ist. 1 TL Sojasoße, Salz, Pfeffer und etwas gehackten Koriander unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig in kleine Kugeln teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Den Teig zu einer Halbmondform falten und die Ränder mit kleinen Falten gut verschließen.
- Die Momos in einem Dampfgarer oder Siebeinsatz über kochendem Wasser ca. 15–20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Für den Dip die Miso-Paste mit der restlichen Sojasoße, Honig, Sesamöl und dem Saft der Limette verrühren. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen.
- Die gedämpften Momos anrichten und den Miso-Dip in Schälchen dazu reichen. Limettenschnitze zum Beträufeln dazugeben.
