Der elegante Auftakt für ein weihnachtliches Menü: herzhafte Frischkäse-Törtchen auf knusprigem Mürbeteigboden. Ein fruchtig-würziges Karotten-Ingwer-Chutney sorgt für den festlichen Kontrast.
Portionen: 4 · Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DAS CHUTNEY:
- 90 g Karotte
- 2 TL Ingwer
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 1 Orange
- 40 g brauner Zucker
- 50 ml Apfelessig
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- FÜR DEN MÜRBETEIG:
- 50 g weiche vegane Butter
- 80 g Mehl
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 1 EL fein gehackte Kürbiskerne
- FÜR DIE CHEESECAKE-MASSE:
- 200 g Frischkäse (vegan)
- 2 EL Hefeflocken
- Rosmarin
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für das Chutney alle Zutaten in einen Topf geben, 5 Minuten aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten ziehen lassen.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem Glas oder Dessertring (8 cm) ausstechen und die Böden 20–25 Minuten bei 180 °C backen.
- Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren und in 4 Portionen teilen. Mithilfe der Dessertringe auf die Mürbeteigböden schichten. Mit dem Karotten-Ingwer-Chutney garnieren und eine Rosmarinspitze darauf drapieren. Zum Anrichten kann der Teller zusätzlich mit Balsamico-Creme verziert werden.
