Ein veganes Schichtdessert aus fruchtigen Cranberries, weichen Zimtäpfeln und würzigem Lebkuchen. Spekulatius und cremiger Sojajoghurt runden das festliche Trifle ab. Granatapfelkerne sorgen für den glitzernden Abschluss.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 4 Äpfel
- 200 g Cranberries
- 1 Orange
- 1 Granatapfel
- 200 g Sojajoghurt
- 2 EL Speisestärke
- 60 g brauner Zucker
- 200 g Apfelmus
- 200 g Lebkuchen (ohne Glasur)
- 200 g Spekulatius
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Für die Cranberry-Schicht die Cranberries mit dem Saft der Orange und 30 g braunem Zucker erhitzen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie aufplatzen. 1 EL Speisestärke unterrühren, bis sich ein Gelee bildet, und die Cranberries abkühlen lassen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit ca. 200 ml Wasser in einem großen Topf erhitzen. Den restlichen braunen Zucker, das Apfelmus, das Mark der Vanilleschote, etwas Zimt und zuletzt 1 EL Speisestärke unterrühren und köcheln, bis die Äpfel weich sind.
- Den Spekulatius grob zerbröseln und den Boden der Trifleform mit der Hälfte davon füllen. Eine Schicht der gekochten Äpfel darübergeben. Die Lebkuchen hacken und auf die Äpfel schichten. Zuletzt die Cranberries und die Hälfte des Sojajoghurts darauf ausstreichen.
- Diese Schritte in beliebiger Reihenfolge wiederholen, bis die Trifleform gefüllt ist. Zuletzt mit Granatapfelkernen bestreuen.
