Ein klassischer, saftiger Zitronenkuchen mit intensiver Zitrusnote und knackiger Zuckerglasur. Frisch abgeriebene Zitronenschale und Saft sorgen für richtig viel Frische. Ein zeitloser Kuchen für jede Gelegenheit.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 60 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 3 Zitronen
- 300 g weiche Butter
- 300 g Mehl
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 5 Eier
- 300 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Zitronen waschen, die Schalen fein abreiben und die Zitronen auspressen.
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Eier mit der weichen Butter, dem Zucker, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren und alles unter die Mehl-Backpulver-Mischung rühren.
- Eine Kastenform mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln, den Teig hineingeben und den Kuchen ca. 1 Stunde backen.
- Aus dem Puderzucker und etwas kaltem Wasser eine Glasur anrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
