Eine herzhafte Zwiebeltarte mit roten und weißen Zwiebeln auf mürbem Teig. Schmand und Crème fraîche machen den Belag schön cremig, Thymian gibt die passende Würze. Am besten schmeckt sie noch warm.
Portionen: 4–5 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 400 g Zwiebeln (weiß)
- 200 g rote Zwiebeln
- 180 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
- 100 g Butter (plus etwas zum Braten)
- 1 Ei
- 200 g Schmand
- 1 EL Crème fraîche
- 3 Thymianzweige
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Butter, Ei und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Knethaken ca. 2 Minuten verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt eine halbe Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit rote und weiße Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Thymian waschen und klein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Thymian darin schwenken. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten glasig dünsten. Danach vom Herd nehmen.
- Den Schmand mit der Crème fraîche verrühren und unter die Zwiebelmischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5–1 cm dick ausrollen. In die Form legen und am Rand hochziehen.
- Den Zwiebel-Schmand-Mix auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen.
- Die Zwiebeltarte schmeckt besonders gut, wenn sie noch warm ist.
