Farbenfrohe Falafel aus Roter Bete und Süßkartoffel, im Ofen gebacken und in Sesam gewälzt. Serviert auf frischem Rucola und cremigem, selbst gemachtem Hummus wird daraus ein sättigendes Hauptgericht.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DIE FALAFEL:
- 100 g Rote Bete
- 150 g Süßkartoffel
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 80 g rote Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Mehl (z. B. Kichererbsenmehl oder normales Mehl)
- 50 g Sesam
- 150 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- FÜR DEN HUMMUS:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 3 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Rote Bete und die Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine die gekochte Rote Bete und Süßkartoffel mit Petersilie, Paprikapulver, Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer groben Masse verarbeiten.
- Die Masse in eine Schüssel geben und nach Bedarf Mehl zufügen, bis sie formbar ist. Kleine Bällchen formen, leicht flach drücken, in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Falafel bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen.
- Für den Hummus alle Zutaten (Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer) glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
- Den Rucola mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Falafel auf dem Rucola und dem Hummus anrichten und sofort servieren.
