Birnen im Blätterteig (mit Vanillesoße und Walnusscrunch)

Ganze Birnen, sanft in Apfelsaft pochiert und in knusprigem Blätterteig eingewickelt gebacken. Mit einer selbst gemachten Vanillesoße und Walnusscrunch wird daraus ein elegantes Dessert.

Portionen: 4  ·  Zubereitung: 25 Min  ·  Backzeit: 25 Min  ·  Schwierigkeit: mittel  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 4 Birnen
• 1 l naturtrüber Apfelsaft
• 1 Zimtstange (alternativ etwas Zimtpulver)
• 1 EL Vanillezucker
• 1 frischer Blätterteig
• 50 ml Hafer Cuisine
• 4 EL brauner Zucker
• FÜR DIE VANILLESOSSE:
• 400 ml Hafermilch
• 1,5 EL Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zucker
• Walnüsse

Zubereitung

1. Die Birnen waschen und schälen, dabei die Stiele dranlassen. Den Boden minimal gerade abschneiden und die Blüte entfernen, damit die Birne aufrecht steht.
2. Den Apfelsaft mit Zimtstange und Vanillezucker zum Kochen bringen, die Birnen hineingeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und mit einem Teigrädchen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
4. Die leicht abgekühlten Birnen mit den Blätterteigstreifen von unten nach oben spiralförmig und überlappend einwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit Hafer Cuisine bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
5. Die Birnen ca. 25 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backen.
6. Währenddessen die Hafermilch mit Vanillepuddingpulver und Zucker zu einer Soße anrühren und die Walnüsse hacken.
7. ¼ der Vanillesoße auf einem Teller verteilen, eine Birne daraufsetzen und mit Walnüssen garnieren.