Diese Kroketten aus Blumenkohl und Lauch sind eine raffinierte, komplett pflanzliche Beilage. Das Gemüse wird zunächst im Ofen geröstet, was für tiefes Aroma sorgt, und anschließend in würzigen Hefeflocken gewälzt. So entstehen knusprige Häppchen ganz ohne Frittieren.
Portionen: 4 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300g Blumenkohl
- 200g Lauch
- 60g Maisstärke
- 80g Hefeflocken
- 2 EL Weizenmehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl und Lauch grob zerkleinern und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten im Ofen rösten.
- Blumenkohl und Lauch abkühlen lassen und anschließend mit einem Mixer klein häckseln.
- Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben und gut vermengen.
- Mit angefeuchteten Händen Kroketten aus dem Teig formen, diese in Hefeflocken wälzen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
