Diese bunte Gemüse-Quiche besticht durch fein gehobelte Zucchini- und Karottenstreifen, die farblich sortiert angeordnet werden. Eine cremige Füllung aus Crème fraîche und Kichererbsenmehl ersetzt die klassischen Eier. Ein Blickfang für jeden Brunch.
Portionen: 6 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 50 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 250g Mehl
- 150g vegane Butter, kalt
- ca. 6 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- FÜR DIE FÜLLUNG:
- 400g vegane Crème fraîche
- 100g Kichererbsenmehl
- 100ml pflanzliche Milch
- 100ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühen-Pulver
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL Thymian
- 2 Zucchini
- 6 Karotten
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln.
- Für die Füllung die vegane Crème fraîche mit Kichererbsenmehl, pflanzlicher Milch, Wasser und den Gewürzen gut vermengen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und ca. 4-5 mm dick ausrollen, in eine leicht gefettete Quicheform legen und gut andrücken. Den überstehenden Rand abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Creme-Füllung in die Form gießen und die Zucchini- und Karottenstreifen von außen nach innen nach Farbe sortiert anordnen.
- Die Quiche 50 Minuten auf unterer Schiene backen. Danach kurz abkühlen lassen, vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.
