Diese Pasta mit Catalogna vereint bittere Frische mit süßen Sultaninen und gerösteten Pinienkernen. Fenchelsamen geben dem Gericht eine feine, sizilianisch anmutende Würze. Ein schnelles Pastagericht mit Charakter.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 28 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 250g Pasta
- 400g Catalogna
- ½ TL Fenchelsamen
- 50g Sultaninen
- 50g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Limetten
Zubereitung
- Den Catalogna in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
- Die Sultaninen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Fenchelsamen in einer Pfanne rösten und fein mahlen. In derselben Pfanne die Pinienkerne rösten.
- Die Pasta nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen. Den Catalogna hinzugeben und kurz anbraten.
- Die gekochte Pasta, die Fenchelsamen und die Pinienkerne dazugeben und mit dem Saft der Limetten sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit (veganem) Parmesan garniert servieren.
