Kleine Päckchen aus zarten Zucchinistreifen, gefüllt mit würzigem Feta, getrockneten Tomaten und Oregano. Auf dem Grill zubereitet entfalten sie ein herrliches Aroma. Auf Rucola serviert ein leichtes Sommergericht.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 100 g Zwiebel (weiß)
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Bund Oregano
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- Optional: Rucola mit gehobelten Mandeln
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch beider Hälften längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
- Die Zwiebeln, die getrockneten Tomaten und den Oregano fein hacken und den Feta in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- Jedes Stück Feta mit Zwiebeln, getrockneten Tomaten und etwas Oregano belegen. Abwechselnd horizontal und vertikal in die Zucchinistreifen einwickeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini-Päckchen mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill zubereiten. Optional auf Rucola mit gehobelten Mandeln servieren.
