Knusprige Gemüse-Fritters aus dem Waffeleisen oder der Pfanne – eine clevere Resteverwertung für Karotten, Kartoffeln und Zucchini. Dazu passen Salsa oder eine cremige Sour Cream.
Portionen: 2 · Zubereitung: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 3 EL Flohsamenschalen
- 1 EL Mehl
- 2 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 5 Karotten
- 5 Kartoffeln
- 1 Zucchini
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und das übrige Gemüse fein raspeln. Alles in eine Schüssel geben.
- Flohsamenschalen, Mehl und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Ein Waffeleisen vorheizen (alternativ eine Pfanne verwenden) und etwas Öl darin erhitzen.
- Kleine Portionen der Gemüsemischung in das Waffeleisen oder die Pfanne geben und 2–3 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Fritters vorsichtig wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- Die fertigen Fritters bei Bedarf auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passen Salsa oder Sour Cream.
