Selbst gebackene Bagels sind mit etwas Zeit ganz einfach - kurz im Wasserbad gegart bekommen sie ihre typische Kruste. Mit Sesam bestreut und nach Lust und Laune belegt werden sie zum perfekten Frühstück.
Portionen: 16 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500g Mehl
- 350ml Hafer- oder Sojamilch
- 42g frische Hefe
- 3 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Natron
- weißer und schwarzer Sesam
- Belag-Inspiration:
- veganer Karottenlachs mit Frischkäse, Dill, Kapern
- Rote-Bete-Hummus oder veganer Frischkäse mit eingelegten Radieschen
- körniger veganer Frischkäse mit Kiwi und Agavensirup
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und die lauwarme Milch, Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen. Die Hefe einige Minuten arbeiten lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in 16 Teile (Mini-Bagels) oder 8 Teile (normalgroße Bagels) teilen, zu Kugeln formen, mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und großzügig erweitern, da sich das Loch beim Backen wieder verkleinert.
- In einem Topf ca. 2 Liter Wasser mit den restlichen 2 EL Zucker und dem Natron verrühren.
- Sobald das Wasser kocht, je ca. 4 Bagels 15 Sekunden ins Wasser geben, bis sie sich etwas aufblähen. Mit einer Schaumkelle herausheben und mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern nach Wahl bestreuen und 15 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backen. Die Bagels zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
- Belag-Inspiration: veganer Karottenlachs mit Dill, Kapern und Frischkäse; Rote-Bete-Hummus oder Frischkäse mit eingelegten Radieschen; körniger Frischkäse mit Kiwi und Agavensirup.
