Gänseblümchenhonig

Ein selbstgemachter Sirup aus zarten Gänseblümchen, der an Honig erinnert. Er passt wunderbar aufs Frühstücksbrot oder zum Süßen von Tee.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 130 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 30 g Gänseblümchen (Blüten)
• 250 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Zuckerrübensirup (optional)

Zubereitung

1. Die Gänseblümchen waschen und nach Bedarf die grünen Stiele entfernen.
2. Die Gänseblümchen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, anschließend vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
3. Das Gänseblümchenwasser durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Blüten mit einem Löffel ausdrücken.
4. Zucker und Zitronensaft zugeben, alles kurz aufkochen und ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
5. Nach Bedarf Zuckerrübensirup zugeben, um eine karamellartige Konsistenz zu erreichen.
6. Noch heiß in ein steriles Einmachglas füllen.