Gegrillte Pfirsiche mit Vanillecreme

Gegrillte Pfirsiche mit einer cremigen Vanillecreme und karamellisierten Walnüssen - ein sommerliches Dessert, das schnell gemacht ist und trotzdem elegant wirkt. Die Hitze bringt die natürliche Süße der Pfirsiche perfekt zur Geltung.

Portionen: 6  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 6 Pfirsiche
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Agavensirup
• ½ TL Vanilleextrakt
• 100g Walnüsse
• 1 EL vegane Butter
• 250g veganer Vanille-Skyr (oder Natur-Skyr + 1 Pck. Vanillezucker)
• 150g vegane Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• Minze zur Deko (optional)

Zubereitung

1. Den Vanille-Skyr mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
2. Die Pfirsiche waschen, halbieren, die Kerne entfernen und trocken tupfen.
3. Für die Marinade 1 EL Agavensirup, Kokosöl und etwas Vanilleextrakt anrühren.
4. Die Pfirsiche mit der Marinade bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill oder in eine Grillpfanne legen. Nach ca. 5 Minuten wenden und weitere 5 Minuten grillen.
5. In der Zwischenzeit die gehackten Walnüsse in einer Pfanne mit veganer Butter anrösten und mit 1 EL Agavensirup karamellisieren lassen.
6. Die Pfirsiche auf einem Teller mit der Vanillecreme, den karamellisierten Walnüssen und frischer Minze getoppt servieren.