Glasierte Karotten mit Granatapfelkernen

Ofengeröstete Karotten mit Honig, Harissa und Kreuzkümmel werden hier zu einer aromatischen Beilage mit orientalischem Charakter. Frische Granatapfelkerne setzen fruchtige Akzente und einen hübschen Farbtupfer. Eine Beilage, die auch als kleine Vorspeise überzeugt.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Backzeit: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 500 g Karotten
• 1 Granatapfel
• 1 Zitrone
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Honig
• 1 TL Harissa
• 30 g flüssige Butter
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Karotten schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren, vierteln oder im Ganzen belassen.
2. In einer Schüssel Honig, Olivenöl, flüssige Butter, Kreuzkümmel, Harissa und den Saft der Zitrone vermengen und als Dressing über die Karotten geben.
3. Mit den Händen oder einem Löffel gut vermischen, sodass alle Karotten mit dem Dressing benetzt sind.
4. Das Gemüse salzen und pfeffern, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
5. Die Karotten noch warm mit Granatapfelkernen garniert servieren.