Gnocchi mit Burrata und Tomaten

Selbstgemachte Kartoffel-Gnocchi treffen auf cremige Burrata und aromatische Tomaten. Mit frischem Basilikum wird daraus ein Gericht, das nach Sommer schmeckt.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 45 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Burrata
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln weich kochen, schälen und mit einem Pürierstab, einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zerkleinern.
2. Die Kartoffelmasse salzen, das Ei und das Mehl zugeben und alles gut verkneten. Dabei nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
3. Den Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil zu einer Rolle mit ca. 1-2 cm Durchmesser formen. Ca. 1-2 cm lange Stücke abschneiden und mit dem Daumen über die Innenseite einer Gabel rollen.
4. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und die Gnocchi darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen.
6. Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und ca. 10 Minuten braten.
7. Die Burrata mit den Händen zerrupfen und den Basilikum hacken. Beides kurz vor dem Servieren zugeben. Die Gnocchi heiß servieren.