Dieser Salat kombiniert erfrischende Grapefruit mit cremiger Avocado und knackigen Kirschtomaten. Geröstete Pekannüsse geben nussige Röstaromen, ein Balsamico-Dressing bringt alles zusammen. Auf Wunsch mit gebratenem Ziegenkäse ein echter Genuss.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 100g Salat
- 100g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 1 Grapefruit
- 40g geröstete Pekannüsse, grob gehackt
- 80ml Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Optional: 200g Ziegenkäse, gebraten
Zubereitung
- Zum Filetieren der Grapefruit zunächst den oberen und unteren Teil abschneiden und die Schale entfernen. Anschließend die Trennhäute entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
- In einer großen Salatschüssel den Salat mit den Tomaten, Avocadowürfeln, Grapefruitfilets und gerösteten Pekannüssen vermengen.
- Aus Balsamico, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
- Den Salat nach Belieben mit gebratenem Ziegenkäse servieren.
