Dieser Green Goddess Salad ist ein knackiger Rohkostsalat mit einem cremig-grünen Dressing. Basilikum, Spinat und geröstete Cashews sorgen für ein sattes, kräuteriges Aroma. Fein geschnittener Weißkohl und Eisbergsalat machen ihn schön knackig.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN SALAT:
- 250g Weißkohl
- 350g Eisbergsalat
- 2 Avocados
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20g Schnittlauch
- Dill
- FÜR DAS DRESSING:
- 1 Schalotte
- 30g Basilikum
- 30g Blattspinat
- 80g Cashewkerne (geröstet)
- 80ml Olivenöl
- 5 EL Zitrone
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Schuss Wasser
- Salz & Pfeffer
- OPTIONAL:
- Tortilla-Chips
Zubereitung
- Den Weißkohl und Eisbergsalat sowie die Avocados und Gurke klein schneiden. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Dill fein hacken und alles in eine Salatschüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer möglichst homogenen Creme mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
