Eine wärmende Herbst-Bowl mit gebackenem Kürbis, gerösteten Esskastanien und Hirse. Das fruchtig-würzige Orangen-Senf-Dressing bringt frischen Schwung, Granatapfel und Kürbiskerne sorgen für den knackigen Abschluss.
Portionen: 1 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 50 g Grünkohl
- 80 g Kürbis
- 150 g Esskastanien
- 40 g Hirse
- 1 Handvoll Paprika
- 3 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- FÜR DAS DRESSING:
- 2 TL Senf
- 1 Orange
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
- Mit einem scharfen Messer Kreuze in die Esskastanien ritzen und in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten rösten. Kurz abkühlen lassen und schälen.
- In der Zwischenzeit die Hirse in der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten quellen lassen.
- Die Grünkohlblätter vom Stiel lösen, zerkleinern und etwas kneten, damit der Kohl bekömmlicher wird.
- Den Granatapfel entkernen und die Paprika in kleine Streifen schneiden.
- Für das Dressing den Saft einer halben Orange mit Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grünkohl auf dem Boden der Schüssel verteilen und mit Hirse, Esskastanien, Kürbis und Paprika belegen. Mit Kürbiskernen und Granatapfelkernen bestreuen und das Dressing darüberträufeln.
