Gurkensalat mit Melone

Erfrischender Gurkensalat mit süßer Cantaloupe-Melone, cremigem Ziegenfrischkäse und nussigem Kürbiskernöl. Ein sommerlicher Salat, der in wenigen Minuten fertig ist.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Gurke
• 200 g Cantaloupe-Melone
• 50 g Ziegenfrischkäse
• 1 Bund Basilikum
• 30 ml Kürbiskernöl
• 15 ml Zitronensaft
• 1 TL Weißweinessig
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Das Kürbiskernöl mit Zitronensaft, Essig und Salz in einer großen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
2. Mit einem Julienneschäler oder Spiralschneider lange Streifen aus der Gurke schneiden. Die Gurkenstreifen mit dem Dressing vermengen und gehackten Basilikum unterrühren.
3. Den Gurkensalat mit je 2–3 Melonenspalten garnieren sowie mit Ziegenfrischkäse und Sesam bestreut servieren.