Dieser saftige Gehirnkuchen ist der Hingucker auf jeder Halloween-Party. Die geraspelte Rote Bete macht den Teig herrlich feucht und gibt ihm eine natürliche Farbe. Mit einer Frischkäsefüllung und einer Marzipanmasse in Gehirnform wird er zum schaurig-schönen Dessert.
Portionen: 6–8 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 2 rote Bete-Knollen
- 180ml Rapsöl
- 90g Muscovadozucker
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 225g Frischkäse
- 120g Butter
- 1 Vanilleschote
- 400g Marzipanrohmasse oder Fondant
- 90g Marmelade (Erdbeer, Himbeer oder Kirsch)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Rote Bete schälen, fein raspeln und den Saft etwas ausdrücken.
- Rapsöl, Muscovadozucker und Zucker ca. 2 Minuten mit einem Rührgerät schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend die geraspelte Rote Bete, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und alles verrühren.
- Die Kuchenform einfetten, den Teig einfüllen und 30–40 Minuten backen.
- Für die Füllung Butter und Frischkäse ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät cremig rühren. Den Zucker, das Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz unterrühren.
- Den abgekühlten Kuchen einmal quer aufschneiden und die Füllung auf beide Hälften streichen.
- Das Fondant (oder die Marzipanmasse) ausrollen, zu einer Gehirnform modellieren und auf den Kuchen legen.
- Zuletzt mit Marmelade bestreichen.
