Eine herzhafte Interpretation des klassischen Baklava mit knusprigem Blätterteig, karamellisierten Zwiebeln und würzigem Feta. Rosinen und Mandeln bringen feine Süße und Biss. Zum Schluss sorgt ein Hauch Honig für den typischen Baklava-Charakter.
Portionen: 3–4 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500 g Zwiebeln (gelb)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zucker
- 1/2 Bund Dill
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln
- 150 g Feta
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 EL Honig
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Hitze etwas höher drehen und Zucker, Zimt und gehackten Knoblauch dazugeben. Die Zwiebelmasse braten, bis sie braun karamellisiert. Anschließend Dill, gehackte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen.
- Eine Backform mit Öl ausstreichen und den Boden mit einer Lage Blätterteig auslegen.
- Nacheinander etwas Tomaten-Zwiebel-Masse sowie die Hälfte von Rosinen, Mandeln und zerbröseltem Feta darauf verteilen. Mit einer weiteren Lage Blätterteig zudecken und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer letzten Lage Blätterteig abschließen.
- Die oberste Lage rautenförmig einschneiden, mit etwas Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Das fertige Baklava mit Honig beträufelt servieren.
