Zarte Hefeschnecken mit fruchtiger Himbeerfüllung und süßer Zuckerglasur. Der selbstgemachte Hefeteig geht schön luftig auf und duftet herrlich beim Backen. Ein Genuss zum Sonntagskaffee.
Portionen: 3–4 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300 g Himbeeren
- 400 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 70 g weißer Zucker
- 150 g weiche Butter
- 200 ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist. Erst den Zucker, dann 1 EL Mehl unter Rühren darin auflösen. Die Hefe einrühren und den Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Das restliche Mehl und die weiche Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig nochmals gut durchkneten und anschließend ca. 0,5 cm dick und möglichst rechteckig ausrollen.
- Für die Füllung die Himbeeren mit 2 EL Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die Speisestärke einrühren, bis sich ein dickflüssiges Gelee bildet. Den Topf vom Herd nehmen und das Himbeergelee auf dem Teig verstreichen.
- Den Teig längs aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
- Die Himbeerschnecken ca. 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus dem Puderzucker und etwas Wasser eine Glasur anrühren und auf die abgekühlten Schnecken gießen. Optional mit frischen Himbeeren garnieren.
