Fruchtig-schokoladige Schnitten aus dem Gefrierfach - ganz ohne Backen. Ein knuspriger Haferboden, eine Schicht Himbeer-Chia und ein Schoko-Topping machen sie zum sommerlichen Naschvergnügen.
Portionen: 8–10 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 120g Haferflocken
- 120g Kokosraspeln
- 4 EL Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 400g TK-Himbeeren
- 80g Chiasamen
- 80ml Wasser
- 4 EL Reissirup
- 2 EL Kokosöl
- 100g dunkle Schokolade
- 4 EL Kokosöl, geschmolzen
Zubereitung
- Eine Form (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Boden vermischen, mit einem Pürierstab grob mixen, in die Form drücken und in den Gefrierschrank stellen.
- Die Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald sie aufgetaut sind, mit einem Holzlöffel zerdrücken, sodass eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
- Chiasamen, Wasser, Reissirup und Kokosöl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Hitze etwas reduzieren und die Masse leicht köcheln lassen, bis sie dickflüssig angedickt ist. Den Topf von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Himbeermasse auf den Boden streichen und die Form wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Für das Topping die Schokolade und das Kokosöl schmelzen, über die Himbeer-Schicht gießen und die Form für 2-3 Stunden zurück in den Gefrierschrank geben.
- Die Schnitten vor dem Schneiden ein paar Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
- Nach Wunsch mit Kokosraspeln verzieren.
