Diese Canapés mit Karottenlachs sind ein raffinierter, veganer Hingucker fürs Buffet. Dünne Karottenstreifen werden in einer Marinade mit Rauchöl und Nori eingelegt und entwickeln so eine überraschend lachsartige Note. Auf Baguette mit Frischkäse, Kapern und Dill ein eleganter Gruß aus der Küche.
Portionen: 5 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300g Karotten
- 1 EL Rauchöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Zitrone
- 2 TL Sojasoße
- 1 Nori-Blatt
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 50ml Wasser
- Dill
- 1 Glas Kapern
- 150g veganer Frischkäse
- 1 Baguette
- Außerdem: ca. 1 l großes Einmachglas
Zubereitung
- Zuerst die Enden der Karotten abschneiden und die Schale mit einem Schäler entfernen.
- Mit dem Schäler dünne Streifen von den Karotten abschälen.
- Die Karottenstreifen ca. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, sodass sie biegsam werden, aber noch einen leichten Biss haben.
- Die Streifen zusammen mit Rauchöl, Meersalz, Zitronensaft, Sojasoße, Reisessig, Olivenöl, Ahornsirup, Wasser sowie dem klein geschnittenen Nori-Blatt in ein Einmachglas geben.
- Das Glas gut verschließen und schütteln, bis alles vermengt ist, und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Zum Anrichten das Baguette in Scheiben schneiden und mit Frischkäse bestreichen.
- Jeweils ca. 1 EL Karottenlachs darauf verteilen und mit Kapern und Dill nach Belieben garnieren.
