Eine fruchtige Karottenmarmelade, natürlich gesüßt mit Zuckerrübensirup und verfeinert mit Orange. Fein gekocht und püriert wird sie zum ungewöhnlichen Brotaufstrich. Ein einfaches Rezept, das Karotten neu in Szene setzt.
Portionen: 5–6 · Zubereitung: 35 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Orange (ca. 80 g)
- 200 ml Wasser
- 4 EL Zuckerrübensirup
Zubereitung
- Die Karotten waschen, schälen und raspeln. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Karotten gerade bedeckt sind. Aufkochen und weich kochen.
- Nach ca. 15 Minuten, wenn die Karotten weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit Zuckerrübensirup und dem Saft der Orange erneut aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nach Bedarf fein pürieren und in ein Weckglas füllen. Luftdicht verschlossen und gekühlt lagern.
