Cremiges Kartoffelpüree trifft auf ein herzhaftes Ragout aus Berglinsen, Karotten und Sellerie. Eine dunkle Sojasoßen-Note gibt dem Topping Tiefe. Ein wärmendes Wohlfühlessen für kalte Tage, das sich mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern verfeinern lässt.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 6 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 50 g Knollensellerie
- 100 g Berglinsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- 50 g Walnüsse (optional)
- 1 Bund Petersilie (optional)
- 1 Bund Schnittlauch (optional)
- Öl
- Salz
Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser weichkochen. Die Kartoffeln anschließend mit einer Gabel zerdrücken und die Sahne, Muskat und etwas Salz hinzugeben.
- Die Zwiebel und Karotten schälen und mit dem Sellerie in Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Linsen darin anbraten. Das Mehl hinzufügen, alles zügig verrühren und rasch mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit der Sojasoße sowie dem Paprikapulver, Zucker und Salz abschmecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Kartoffelpüree mit dem Topping sowie optional einigen Walnüssen und Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
