Herzhafte Burger mit selbstgebackenen Brioche Buns und würzigen Kichererbsen-Patties, verfeinert mit getrockneten Tomaten. Die fluffigen, leicht süßlichen Brötchen machen den Aufwand wett. Ein Projekt für einen entspannten Kochabend.
Portionen: 3 · Zubereitung: 75 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 200 ml warmes Wasser
- 4 EL Milch
- 2 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 35 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 500 g Mehl + 2 EL
- 1 Ei
- 5 Salatblätter (optional)
- 3 Tomaten (optional)
- 4 Essiggurken (optional)
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Für die Burgerbrötchen die Milch mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermengen und die Hefe darin auflösen. Die Mischung 5 Minuten quellen lassen.
- Anschließend das Mehl, die weiche Butter, das Ei und etwas Salz hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Hefeteig für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, den Teig nochmals durchkneten und mit den Händen kleine Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Brioche Buns für ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Beides anschließend mit den abgetropften Kichererbsen, den getrockneten Tomaten, 2 EL Mehl und etwas Salz in einem Mixer zu einem festen Teig verarbeiten.
- Aus der Masse mit den Händen Burgerpatties formen und diese in einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
- Die Burger nach Belieben mit etwas Salat, geschnittenen Tomaten und Essiggurken belegt servieren.
