Eine sommerliche Tarte mit knusprigem Kokosmürbeteig, luftiger Joghurt-Sahne-Creme und frischen Kiwischeiben. Die Kokosraspeln geben dem Boden ein feines Aroma. Ein leichtes Dessert, das nach Sonne schmeckt.
Portionen: 5–6 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 6 Kiwis
- 1 Ei
- 250 g Naturjoghurt
- 125 ml Sahne
- 2 EL Kokoscreme
- 70 g Zucker (Kokosblütenzucker)
- 5 EL feine Kokosraspeln
- 3 EL Zucker
- 125 g kalte Butter (plus Butter zum Einfetten)
- 300 g Mehl (plus Mehl für die Arbeitsfläche)
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, die kalte Butter in Würfeln, das Ei und die 3 EL Zucker hinzufügen und mit dem Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dabei die Kokosraspeln mit dem Nudelholz einarbeiten. Eine Tarteform einfetten, mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auskleiden. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten blindbacken, anschließend komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Joghurt, 70 g Zucker und Kokoscreme verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf den Tarteboden geben und ca. 1 Stunde kalt stellen. Währenddessen die Kiwis waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Tarte mit den Kiwis belegen, nach Bedarf mit Kokosraspeln bestreuen und genießen.
