Cannelloni gefüllt mit einer cremigen Spinat-Feta-Masse und überbacken in einer aromatischen Kürbis-Salbei-Soße. Ein festliches, pflanzliches Ofengericht für die ganze Familie.
Portionen: 4 · Zubereitung: 40 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DIE KÜRBIS-SALBEI-SOSSE:
- 700 g Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Hafersahne
- 200 ml Hafermilch
- 400 ml Wasser
- Salbei
- ca. 16 Cannelloni
- FÜR DIE SPINAT-FÜLLUNG:
- Blattspinat
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 150 g (veganer) Feta
- 150 g (vegane) Crème fraîche
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Kürbis klein schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen. Ca. 20 Minuten bei 180 °C backen, bis er weich ist.
- Den Blattspinat klein schneiden und in einem Topf andünsten (alternativ TK-Spinat langsam erhitzen). Mit Crème fraîche und Feta vermengen (ca. ¼ des Fetas für später beiseitestellen) und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Zusammen mit dem gebackenen Kürbis, Hafersahne, Hafermilch, Salz, Pfeffer, Salbei und Wasser zu einer flüssigen Soße pürieren (Salbei nach Geschmack dosieren).
- Die Kürbis-Salbei-Soße in einer Auflaufform verteilen. Die Cannelloni mit der Spinat-Feta-Masse füllen und auf der Soße anordnen. Mit dem restlichen Feta toppen und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Cannelloni gar sind.
