Ein herbstlich-fruchtiger Bulgur mit Hokkaido-Kürbis, Karotten, Äpfeln und Orangensaft, dezent mit Zimt gewürzt. Rosinen und frische Petersilie runden das Gericht ab. Lauwarm serviert entfaltet sich sein volles, wärmendes Aroma.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Orangen
- 2 Äpfel
- 150 g Bulgur
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rosinen
- 1 Bund glatte Petersilie
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kerngehäuse des Kürbisses entfernen und diesen in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Anschließend die Karotten- und Kürbiswürfel hinzugeben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nun die Äpfel in Würfel schneiden und die Orangen auspressen. Die Apfelwürfel ebenfalls in die Pfanne geben und unter Zugabe von etwas Zimt kurz mit anbraten.
- Anschließend den Bulgur ebenfalls in die Pfanne geben. Den Saft der Orangen dazugießen sowie die Rosinen und etwas frische Petersilie unterrühren. Den Bulgur lauwarm servieren.
