Ein wärmender Auflauf mit würzigen Berglinsen und Gemüse unter einer samtigen Blumenkohlhaube. Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander geben eine feine orientalische Note. Optional mit Käse überbacken wird er besonders herzhaft.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 40 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 1 Blumenkohl
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel (weiß)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 2 Datteln
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zitrone
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 Bund Petersilie
- Optional: 150 g Reibekäse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, mit etwas Olivenöl vermengen, leicht salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer und Datteln in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles darin anbraten. Nach einigen Minuten die Gewürze, die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben.
- Gut salzen und pfeffern, ca. 3 Minuten anbraten und dann mit den Tomaten und dem Saft der Zitrone ablöschen.
- Ca. 300 ml Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen und optional gehackte Petersilie hinzugeben.
- Den fertigen Blumenkohl mit einem Mixer pürieren.
- Die Linsenmischung in einer flachen Ofenform (ca. 30 cm Durchmesser) verteilen und mit dem pürierten Blumenkohl bedecken. Optional mit Reibekäse toppen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
