Ein zartschmelzender orientalischer Milchpudding, verfeinert mit Rosenwasser und gekrönt von einem fruchtigen Granatapfelsirup. Pistazien und getrocknete Blütenblätter machen das Dessert zu einem echten Hingucker.
Portionen: 4 · Zubereitung: 150 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN PUDDING:
- 500 ml (Soja-)Milch
- 150 ml (vegane) Schlagsahne
- 2 EL Rosenwasser
- 50 g Speisestärke
- 50 g Pistazien
- ggf. getrocknete Rosen-/Blütenblätter
- FÜR DEN GRANATAPFELSIRUP:
- 1 Granatapfel
- 1 Zitrone
- 150 g Zucker
Zubereitung
- Für den Pudding die Hälfte der Milch mit dem Rosenwasser verrühren und die Speisestärke darin auflösen.
- In einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker und der Schlagsahne erhitzen, bis es leicht köchelt.
- Die Speisestärke-Mischung langsam unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Masse eindicken lassen.
- Den Pudding gleichmäßig auf vier Gläser verteilen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Sirup die Kerne des Granatapfels auslösen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit den Granatapfelkernen pürieren.
- Die Masse durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen und den Saft zu gewinnen.
- Den Saft mit dem Zucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten zu einem Sirup einköcheln. Abkühlen lassen und über die gekühlten Puddinggläser gießen.
- Die gehackten Pistazien darüber verteilen und nach Belieben mit getrockneten Blütenblättern dekorieren.
